Chế biến tinh bột nghệ nguyên chất phải biết mẹo này
Nhu cầu sử dụng tinh bột ngày càng cao, đặc biệt là các dạng bột nghệ vàng, bột nghệ đen. Với các dạng tinh nghệ nguyên chất, bột nghệ cơ bản, tinh nghệ tách dầu số lượng tiêu thụ ngày càng lớn. Nếu ở Hưng Yên có giống nghệ màu đỏ, mùi hắc, đắng thì ở nghệ vàng được làm từ củ nghệ trồng tại Nghệ An. Mẹo chế biến tinh bột nghệ an Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu làm sạch, phân loại, xay nghiền. Sau đó là vắt, lắng, lọc, phơi khô, nghiền mịn đều có bí quyết riêng. Chính vì thế mà chất lượng nghệ ở mỗi vùng miền đều chênh lệch. Cũng bởi lý do đó mà mức giá, chi phí máy ép nghệ , máy móc sản xuất cũng khác nhau. Lựa chọn nguyên liệu làm bột nghệ vàng Thông thường người dân hay làm tinh bột vào khoảng thời gian từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau. Đây là thời gian thu hoạch nghệ, cho nghệ tươi, mới đào, không nảy mầm, ẩm mốc. Chất lượng củ nghệ, độ ẩm, màu, độ già vừa đủ nhất! Là thời điểm mà hàm lượng tinh nghệ cô đọng nhiều nhất. Bà con thực hiện phân loại tỉ mĩ. Những